“辞职去哪儿？”“回村里自己开个饭店。”

当黄智聪看到又一个同乡回家创业后，他敏锐嗅到了新商机。

回乡考察后他发现，曾经少人问津的黄埔区新龙镇麦村村，如今在节假日、周末往往游客络绎不绝。于是他把自家房子改造成名为“凤求凰”的农庄，结果生意比预期还好，时常“一桌难求”。

麦村村的“高人气”，得益于“广州蓝眼泪”的火爆。“驴友”在麦村村附近的油麻山徒步，发现了石芽顶天坑的美景，两个废弃采石场形成一大一小的两个湖，阳光照射下宛若两滴蔚蓝的眼泪，于是“广州蓝眼泪”“遗落人间的两滴眼泪”等说法传播开来。

打卡“广州蓝眼泪”后在麦村村吃粤菜，成为许多游客的游玩新选择，带动了外出务工的粤菜师傅回乡创业。麦村村，又见炊烟袅袅。

徒步游火了，创业潮兴起

提起麦村村，很多人的印象是盛产粤菜师傅的地方。

这个印象可谓名副其实。麦村村常住人口为1300多人，却涌现出100多位粤菜师傅，于2021年被评为“广州粤菜师傅名村”。

盛产粤菜师傅，是穷则思变的结果。

由于麦村村多山地丘陵且位置较偏远，过去村民多外出打工谋生。有村民烧得一手好菜成为粤菜师傅，通过“传帮带”逐渐壮大。“男的学厨，女的当服务员。”黄智聪说，有能力的家庭就在外开起夫妻店。

从麦村村走出的粤菜师傅在外颇负盛名，但村里却逐渐成为“空心村”。村民不是没想过回乡开饭店，但村里没客源、开不起来。

麦村村在等待一个机会。于是，当石芽顶天坑在“驴友”和网上悄然兴起，游客徒步后正好饥肠辘辘，麦村村就成为最好的补给站。新龙镇也顺势而为，打造麦村农业生态公园、修建到油麻山的人行步道，让徒步游为更多游客所接受。

徒步游带来了大量游客，遇上高峰期，油麻山森林公园一天的客流量就能达到约2万人次。解决了客源这一问题，饭店、士多店在麦村村逐步兴起，越来越多的村民选择回乡开起农家乐。如今。麦村村兴起了约20家农家乐，都是村民自己返乡创业创办的。

“一个月能有30多万元的营业额。”黄智聪介绍，在石芽顶天坑的引流下，客源几乎不愁，特别是节假日或周末更是需要提前预约。最近他刚刚接了一个600多人、分4天来的团建活动。

在黄智聪看来，由于村里的粤菜师傅都是外出闯荡锻炼的好手艺，家家都有“看家本领”，比如烧排骨、酱油鹅就是他们家的招牌菜。还有游客，主要是冲着他们的好手艺而来，徒步游反而成“配菜”。

游客来了，粤菜师傅归乡，曾经的“空心村”变成了归乡创业热土，还吸引了外来就业人口。2022年底，麦村村常住村民已达900多名，是数年前的3倍多，外来就业人口达800多名。

下一个机遇，科麦创新走廊

接住“广州蓝眼泪”带来的“泼天富贵”，靠粤菜留人只是开始。

乡村可以更美、留人更久。徒步游玩后，来村里吃饭，更可以来村里游玩，让麦村村成为徒步游路线的“打卡点”。从2020年开始，新龙镇将麦村村由美丽乡村提升为精品示范村，全村建成统一的传统客家房屋风貌，人居环境整治全面焕新。

餐厅可以吃味道，也可以享环境。最具代表性的是麦村村火车餐厅，直接将餐厅“搬”进绿皮火车车厢，这家主题特色餐厅本身也成了“打卡点”。

围绕“吃”，除了吃粤菜，还可以吃新鲜蔬果。麦村村以政府搭台、国企担当、社会参与的模式，发动国企引进产业项目，相继引入10个特色产业项目，含5个现代农业产业园，全力打造现代农业产业园“特色圈”。

现代农业产业园为游客提供了草莓等时令水果、为餐厅提供蔬果，更为村民提供了就业机会。例如，麦村现代科技果蔬种植产业园年总产值3500万元，还能提供岗位60个。

通过多管齐下，麦村村发生大变化。2018年度麦村村级集体收入29万元，而到了2023年村级集体收入已跃升至335万元。

麦村村第一书记游保平介绍，该村的相关经验做法将被逐步复制推广到新龙镇的大坦村、金坑村、均和村、九楼村等，形成知识城乡村振兴带，全面推进新龙镇乡村振兴，促进农民增收。

前不久，一条以麦村村火车餐厅为起点，大科学装置中心为终点的科麦创新走廊步道已经竣工。这条走廊将打造“生态+农业、生态+产业、生态+文旅”复合产业模式创新走廊，着力推动基础设施、公共服务、社会事业向农村延伸。这是麦村村的又一个发展新机遇。

【记者手记】

让归乡人乐业，让乡村再聚人气

麦村村从“空心村”蝶变为“网红村”，一个重要原因是激发了当地村民的返乡创业热情。麦村村最宝贵的财富正是该村的产业人才，如何用好100多位粤菜师傅是关键。该村抓住了徒步游火爆这一天时，因势利导解决了客源这一关键问题，吸引粤菜师傅归乡创业，并多举措打造新的吸引点，推动该村“长红”，让游客来了又来，让归乡人乐业，让乡村再聚人气。

【对话百村】

盘活土地要素，为产业腾空间

麦村村引入10个特色产业项目，需要大量建设用地，该村如何为产业腾空间？

对此，麦村村第一书记游保平介绍，此前，麦村村土地分散化，人均用地多数不足1亩。为发动村民积极配合，该村依照麦村村实行的党员、村干部、社长依次带头的“1+2+3”分片包干三级联动工作机制，村干部带领经联社干部、村民代表，一户一户地走访，为村民答疑解惑。最终，该村成功流转土地1000多亩，为村民发放土地流转租金3800万元，平均每名村民领到约2.8万元土地流转租金，后续引进产业还将在保底每亩1000元租金收入的基础上再加利润分红。

这样的经营方式既规范合理利用了土地，又通过规模化提高了生产效率，增加村民的收入，壮大集体经济收益，还新增了不少就业机会，获得村民的支持。

延伸阅读

专题｜广州百村观察

【采写】南方+记者 傅鹏 刘珊

【海报】钟冠婷

【图片】受访者供图